Lebaran 2023 mungkin terasa kurang lengkap tanpa kehadiran masakan lebaran tradisional. Misalnya opor, rendang, atau lontong sayur. Lebih nikmat lagi jika disajikan bersama ketupat.

Mau menyiapkan hidangan spesial saat lebaran nanti? Berikut ini kami menyajikan beberapa resep masakan lebaran untuk Anda praktikkan di rumah. Makan secukupnya saja, ya. Jangan sampai Idul Fitri berkurang keberkahannya gara-gara konsumsi makanan secara berlebihan.

1. Lontong Sayur

Bahan Pokok :

1. 8 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. buah cabai merah
4. ruas kunyit
5. 3 butir kemiri
6. 1 sdt ketumbar
7. 1 sdm ebi

Bahan pelengkap:

1. Lontong
2. bawang goring
3. kerupuk
4. Telur rebus

Cara memasak:

1. Kupas labu siam, lalu potong tipis dan panjang kira2 sebesar korek api, beri garam secukupnya lalu remas-remas hingga teksturnya lunak dan cuci bersih kembali.
2. Didihkan 500 ml air di panci, masukkan labu, kacang panjang dan tempe, aduk rata.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, tumis hingga bumbu matang.
4. Masukkan tumisan bumbu ke panci, aduk rata, tuang santan, beri gula, garam, kaldu bubuk sesuai selera. Aduk terus agar santan tidak pecah.
5. Masukkan telur rebus dan pete, tunggu hingga semua matang, angkat dan sajikan. Masakan lebaran ini sangat sering dijadikan menu wajib saat lebaran tiba.

2. Soto ayam bening kuning tanpa santan.

Bahan-bahan:

1. 1 cm jahe, laos, kunyit
2. 2 batang, serai yang sudah di geprek
3. 5 siung bawang putih
4. 3 buah, bawang merah
5. 1,5 liter air (disesuaikan kebutuhan)
6. 1 bungkus, merica bubuk
7. 4 lembar, daun salam dan daun jeruk
8. garam dan penyedap rasa, secukupnya
9. 3 buah kemiri
10. daun bawang

Isi soto:

1. Ayam goreng disuwir
2. Tauge, kubis , tomat, jeruk limo, secukupnya
3. Bihun

Taburan:

1. Sambal dan bawang goreng

Cara memasak:

1. Haluskan semua bahan kecuali sereh, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga harum
2. Masukan air 1.5 liter dan ayam yang buat suir nantinya. Kalau sudah mendidih, beri daun bawang, garam serta bahan penyedap rasa
3. Ambil daging ayamnya. Lalu goreng hingga matang, angkat dan sisihkan. Suwir ayam jika sudah dingin
4. Rebus bahan isi soto lainnya, tauge dan bihun. Bisa juga dengan diseduh air panas
5. Isi mangkuk dengan suwiran ayam goreng, bihun, tauge,  kubis, tomat, dan jeruk limo. Siram dengan kuah soto ayam.
6. Menu ini juga cocok untuk dijadikan masakan lebaran.

Baca juga : Jelaskan Pengertian Zakat Fitrah beserta Syaratnya!

3. Rawon

Bahan-bahan:

1. 1/2 kg daging sapi
2. 2 batang serai geprek
3. 1 ruas jahe dan laos geprek
4. 3 lembar daun jeruk
5. 2 lembar salam
6. Batang daun bawang potong-poton
7. Air 1,5 l
8. Gula
9. Garam
10. 1/2 sdm kaldu sapi bubuk
11. 1/2 sdt merica bubuk
12. 1 sdt jinten bubuk

Bahan bumbu halus:

1. 6 siung bawang putih
2. 4 butir bawang merah
3. 3 butir kemiri sangrai
4. 1/2 sdt ketumbar
5. 3 buah kluwek
6. 2 cm kunyit

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging, potong dadu, lalu rebus dengan sedikit air mendidih sekitar 1 menit, untuk menghilangkan bau amis
2. Haluskan bumbu, lalu tumis sampai matang
3. Tiriskan daging, lalu rebus lagi dengan 1,5 liter air. Masukkan daun jeruk, salam, serai, laos dan jahe
4. Tunggu mendidih dan masukkan bumbu halus, beri garam, gula, merica, kaldu dan jinten. Masak hingga daging empuk atau matang
5. Taburi daun bawang. Angkat dan hidangkan dengan pelengkap sesuai selera.
6. Di beberapa daerah rawon menjadi masakan lebaran yang wajib disajikan.

4. Semur daging

Bahan-bahan:

1. 300 gr daging sapi, potong sesuai selera
2. 3 butir telur
3. Kecap manis
4. Tomat
5. 4 siung bawang merah iris
6. Air secukupnya
7. Penyedap rasa

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. butir kemiri
3. 1 sdm bawang goreng
4. Gula merah, garam, merica secukupnya
5. 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:

1. Campur bumbu halus dengan kecap, lalu aduk kemudian campurkan ke potongan daging. Diamkan sekitar 15 menit
2. Setelah itu tumis bawang merah hingga harum, masukkan daging beserta bumbunya, aduk hingga berubah warna
3. Lalu masukkan telur, beri air, kecap manis lagi dan penyedap rasa. Aduk lalu diamkan hingga air menyusut dan daging empuk
4. Tes rasa. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.
5. Nah, masakan lebaran yang satu ini sering kita jumpai dimana-mana.

5. Sayur nangka muda

Bahan-bahan:

1. 1 bungkus nangka muda
2. 1 batang serai
3. 3 lembar daun salam
4. 3 lembar daun jeruk
5. 1 buah kelapa jadi 300 ml santan kental, 500 ml santan encer, pisahkan
6. Garam, gula, merica secukupnya

Bumbu halus:

1. 3 siung bawang putih
2. 5 siung bawang merah
3. 7 buah cabai merah besar
4. 1 ruas lengkuas
5. Seruas kunyit
6.  ruas jahe
7. 1 sdm ketumbar
8. 2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Rebus nangka sampai empuk, jika sudah matang sisihkan
2. Haluskan bumbu halus, kemudian tumis hingga matang
3. Lalu masukkan daun salam, daun jeruk dan serai. Kemudian masukkan nangka, santan encer masak sampai kuah santan menyusut dengan api kecil
4. Jika sudah agak menyusut santannya masukkan gula, garam, merica dan santan kental masak hingga mendidih
5. Koreksi rasa, angkat, sajikan.
6. Biasanya sayur nangka ini menjadi masakan sehari-hari, namun bisa juga untuk dijadikan masakan lebaran.

6. Kentang renyah (Mustofa)

Bahan-bahan:

1. 1 sdt garam
2. 6 buah cabai rawit merah
3. 4 siung bawang putih
4. 4 buah cabai keriting merah
5. 2 sdm gula merah
6. 2 buah kentang ukuran sedang
7. 1 sdt gula pasir
8. 4-5 lembar daun jeruk iris tipis

Cara membuat:

1. Kupas kentang, potong korek api/diserut memanjang, cuci sampai airnya bersih sampai 5-6x cuci. Rendam dengan 1 sdt garam selama 30 menit
2. Setelah 30 menit, kentang digoreng sampai coklat keemasan, dinginkan
3. Haluskan bumbu, tumis sampai harum. Masukkan daun jeruk yang sudah diiris tipis
4. Biarkan bumbu di wajan, tunggu sampai benar-benar dingin sambil sesekali diaduk agar tidak menggumpal. Bila sudah dingin campurkan bersama kentang goreng, aduk sampai rata
5. Sajikan. Tidak hanya dijadikan masakan lebaran yang wajib ada, namun bisa juga untuk dijadikan bingkisan makanan.

7. Dendeng srundeng

Bahan-bahan:

1. 250 gr daging sapi, potong-potong sesuai selera
2. 1/4 butir kelapa, di parut lalu di ulek
3. 5 butir bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 1/2 sdm ketumbar
6. Dua butir kemiri
7. 2 cm lengkuas
8. Dua lembar daun jeruk, remas-remas
9. 3 lembar daun salam
10. 1 tangkai serai, ambil putihnya saja
11. 1 sdm air asam jawa
12. Garam dan gula secukupnya
13. Minyak untuk menumis dan menggoreng

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk dan daun salam
2. Tumis bumbu hingga harum masukkan daun salam, daun jeruk, dan kelapa parut, aduk merata
3. Masukkan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna
4. Tambahkan air matang secukupnya untuk merebus
5. Bumbui garam, air asam jawa dan gula secukupnya
6. Masak hingga daging empuk dan kuah menyusut dan kemudian angkat
7. Panaskan minyak goreng, lalu goreng dendeng hingga kuning kecoklatan (supaya daging tidak kaku waktu di goreng setengah matang, ambil dendengnya lalu pukul-pukul sedikit, baru di goreng lagi)
8. Terakhir sisakan minyak sedikit untuk menggoreng serundengnya dengan api kecil/sedang hingga kuning kecoklatan dan kering.

8. Opor ayam

Bahan:

1. 1 ekor ayam boiler
2. Air perasan jeruk nipis
3. 2 batang serai
4. 2 lembar daun salam
5. 4-5 lembar daun jeruk
6. 1/2 sdt lada bubuk
7. 3-4 cm kayu manis
8. 250 gr santan kental + 1,25 liter air secukupnya
9. Garam & kaldu bubuk secukupnya
10. Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 12 siung bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 1/2 sdt jinten
4. 2-3 cm kunyit
5. 1 sdm ketumbar
6. 5-6 buah kemiri sangrai
7. 1 ruas jahe
8. 3 cm lengkuas (1 ruas)

Cara membuat:

1. Rendam ayam dengan perasan jeruk nipis selama 15 menit, cuci bersih dan sisihkan
2. Kemudian tumis bumbu halus bersama bersama daun salam, serai, daun jeruk hingga harum. Lalu tuangkan santan secukupnya, dan masukkan daging ayam
3. Setelah itu, beri garam, lada bubuk dan kayu manis, masak semua hingga daging ayam matang dan meresap. Taburi bawang goreng saat disajikan.
4. Meskipun masakan lebaran yang satu ini bisa dijumpai kapanpun, tapi rasanya berbeda ketika disajikan saat lebaran.

9. Rendang daging

Bahan-bahan:

1. 500 gr daging sapi has dalam, potong-potong
2. 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
3. 2 buah kentang ukuran besar potong 8
4. 500 ml air mineral
5. 2 batang serai, geprek
6. 2 ruas lengkuas, geprek
7. 5 lembar daun jeruk
8. 5 lembar daun kari
9. 1 lembar daun kunyit
10. 6 lembar daun salam
11. 1 sdt garam
12. Gula pasir 

Bumbu halus:

1. Buah cabai merah keriting
2. 10 butir bawang merah
3. 3 butir bawang putih
4. Dua ruas lengkuas potong
5. 2 cm kunyit
6. 2 cm jahe
7. 5 buah kemiri
8. 1/2 sdt jinten
9. 1 sdt ketumbar sangrai

Cara memasak:

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Masukkan daging dan aduk rata dengan bumbu
2. Masukkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, dan daun kari
3. Lalu tambahkan santan kental. Masukkan santan encer dan aduk sampai rata
4. Masak dalam panci atau wajan tertutup dengan api sedang selama kurang lebih 1/2 jam sambil sesekali diaduk
5. Kemudian masukkan kentang potong, garam dan gula. Masak lagi selama 15 atau 20 menit sampai kentang dan daging empuk.

10. Sambal goreng ati kentang

Bahan-bahan:

1. 400 gr ati ampela
2. 1 papan petai kupas
3. 2-3 sdm santan kental instan
4. 2 buah kentang potong kotak lalu goreng
5. Garam, kaldu jamur secukupnya
6. Merica bubuk dan gula merah secukupnya
7. 2 lembar daun salam
8. 4 lembar daun jeruk sobek-sobek
9. 1 batang serai memarkan
10. 2 cm lengkuas memarkan
11. Air secukupnya

Bumbu halus:

1. 8 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 1 ruas jahe
4. 5 buah cabai merah keriting
5. 2 buah cabai merah besar

Cara membuat:

1. Cuci bersih ati ampela, beri air asam jawa, dan garam diamkan sebentar. Bilas cuci bersih, kemudian rebus di air mendidih beri 2 lembar daun salam, 4 lembar daun jeruk dan sedikit garam. Tunggu hingga empuk, buang airnya, cuci potong sesuai selera
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, batang serai, dan lengkuas. Tumis lagi sampai bumbu matang dan mengeluarkan minyak
3. Masukkan ati ampela dan kentang aduk rata. Bumbui garam, kaldu jamur, merica dan gula merah sesuai selera. Lalu beri air sedikit, masak sampai bumbu meresap
4. Tambahkan petai dan santan aduk dan masak lagi sebentar sampai agak mengering dan mengeluarkan minyak. Angkat siap disajikan.

11. Telur bacem

Bahan-bahan:

1. 2 kg telur ayam (sekitar 30 buah)
2. 15 lembar daun salam
3. 3 batang serai, geprek
4. 300 cc kecap manis
5. 150 gr gula jawa
6. 1 sdm asam jawa
7. Air secukupnya
8. Garam secukupnya

Bumbu halus:

1. 15 siung bawang merah
2. 9 siung bawang putih
3. 5 butir kemiri disangrai
4. 1,5 sdm ketumbar halus
5. 2 sdt lada halus
6. 3 cm lengkuas
7. 3 cm jahe

Cara memasak:

1. Rebus telur hingga matang, kuliti
2. Masukkan semua bahan ke wajan. Tambahkan air sampai sekiranya terendam semua telurnya
3. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke telur
4. Setelah selesai, keluarkan telur dari wajan. Dinginkan, siap disajikan.
5. Masakan lebaran ini tidak wajib ada disemua daerah, hanya beberapa daerah seperti Jogjakarta.

12. Ayam kampung bumbu rujak

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung (berat 1-1,5 kg), potong jadi 8-10 bagian
2. 130 cc santan instan kental
3. 2 liter air
4. 2 batang serai, digeprak
5. 8 lembar daun jeruk
6. 1 jempol lengkuas digeprak
7. Garam, kaldu bubuk secukupnya
8. Minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan:

1. 15 siung bawang merah
2. 10 siung bawang putih
3. 10 buah cabai merah besar
4. 30 cabai rawit merah
5. 7 butir kemiri
6. 1,5 sdm gula jawa

Cara memasak:

1. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai matang. Setelah matang masukkan air, didihkan
2. Setelah mendidih masukkan ayam, santan instan, garam, dan kaldu bubuk
3. Masak sampai ayam empuk dan bumbu mulai mengental. Bila bumbu terlalu kental dan ayam masih keras, dapat ditambahkan air lagi
4. Cicipi dan koreksi rasa, ayam bumbu rujak siap disajikan.

13. Bakso kuah

Bahan bakso:

1. 1/2 kg daging sapi giling
2. 1 sdm bawang merah goreng
3. 1 sdm bawang putih goreng
4. 1/2 sdt baking powder
5. 4 sdm penuh tepung sagu
6. 2 sdt garam
7. Gula secukupnya
8. 1 sdt lada
9. Satu putih telur
10. 150 ml batu es
11. Kaldu bubuk non MSG (optional) secukupnya

Bahan kuah:

1. Air bekas rebusan bakso
2. Garam secukupnya
3. 1 sdt lada
4. Kaldu bubuk non MSG
5. Bawang putih goreng
6. Bawang merah goreng
7. Daun bawang
8. Mi kuning/sesuai selera

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan bakso ke foodprocessor. Campur dan sisihkan
2. Didihkan air di panci besar, bentuk bakso dan cemplungkan bakso ke air
3. Angkat bakso jika sudah mengapung
4. Bumbui air reburan bakso dengan garam, lada dan kaldu, dan tes rasa
5. Racik mi dan bakso dalam mangkuk, tambahkan bawang goreng dan daun bawang. Siram dengan kuah panas, sajikan.